Produits du terroir

Les Biscuits d'ici

Des biscuits « faits maison » de tous horizons et pour tous les goûts à partager sans modération !

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Sur présentation de votre carte (photo obligatoire) à la date de votre anniversaire (une semaine avant et une semaine après), 1 sachet de biscuits offert.

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Description

Les biscuits représentent le trésor de famille chez Catherine. Elle a le souvenir de son arrière grand-mère et de sa grand-mère toujours faisant des gâteaux.

Catherine d'origine alsacienne, se rappelle bien la petite fille gourmande qu'elle était et son goût développé pour les petits bonshommes aux épices à l'époque de Noël. Elle se souvient de tous ces biscuits gardés dans des boites en métal à piocher à volonté, de son escapade à l'heure de la sieste pour attraper quelques sablés cacao/rhum dans le salon de la maison de vacances en Allemagne.

Un peu plus tard, elle passera du temps avec sa grand-mère, devant le plan de travail recouvert de farine, de noix, noisettes, poudre de coco et cuisinera déjà 1001 biscuits.

Catherine a d'ailleurs récupéré les livres de recettes de sa grand-mère, qu'elle ou le grand-père écrivaient. Tel un carnet de bord, les recettes étaient couchées sur papier avec parfois des annotations sur des variantes, le résultat plus ou moins au goût de la cuisinière ou la personne à l'origine de la recette... Catherine, elle aussi a un joli cahier de recettes, ses enfants en ont un également. La gourmandise et la transmission de savoir sont des notions primordiales dans la famille et demeurent bien partagées !

Bref, Catherine arrive à cette conclusion : « Les biscuits ont toujours fait partie de ma vie ! »

Alors, voici qu'à la moitié de siècle sonnant, la dernière fille s'envolant pour ses études, Catherine lassée de son précédent emploi se dit que c'est le moment ou jamais de bifurquer et de retrouver une activité épanouissante.

« Il y a des cycles et des périodes de vie où l'on est plus à même d'entreprendre certaines choses. » L'idée d'une reconversion mûrissait depuis quelques années : la fabrication maison de biscuits ou installer un café librairie. La première option est plus simple à mettre en œuvre alors en septembre 2020, Catherine fait un stage de création d'entreprise à la Chambre des Métiers et se lance en cuisine ! Mais pas n'importe comment ! Elle choisit une production raisonnée, avec des produits locaux au maximum « évidemment le cacao ou la noix de coco, par exemple sont hors périmètre ! » concède-t-elle mais reste intransigeante sur le bio.

Et voilà, Catherine savoure sa nouvelle vie ! Une génoise de liberté, nappée de délicieux échanges et saupoudrée de créativité … lui ravit les sens !

« J'aime la variété des tâches, être en cuisine reste toujours un plaisir ! Mais aller chercher les ingrédients, échanger avec les producteurs, puis faire les marchés et discuter avec les clients me comblent.»

Car chez Catherine, on a compris que la gourmandise est de mise ! Mais il n'y a pas que la richesse de saveurs gustatives qui la motivent, les rencontres recèlent tant de trésors à découvrir. « J'aime le contact avec les gens, le partage. J'ai besoin d'échanger, de développer des liens.»

Catherine chemine sans prise de tête. Humble, elle avance « là où le vent me pousse », sans tirer de plans sur la comète. Confiante en la vie, elle ne ferme aucune porte. Par exemple, au détour de rencontres, une discussion s'établit avec un brasseur des montagnes et l'idée de faire des biscuits avec du brassin, se dessine, tranquillement. Affaire à suivre...

Elle a déjà glané de jolis succès ! Une mairie voisine a contacté Catherine pour travailler sur le projet de cadeaux pour les enfants pour Noël, plutôt que de leur distribuer des produits industriels, l'équipe communale a préféré des produits artisanaux. « C'était enthousiasmant ! Je n'ai pas touché terre durant le mois de décembre et il y avait des sachets de biscuits partout ! »

Catherine aime s'inspirer des recettes familiales mais aime aussi chercher des recettes originales, développer des saveurs innovantes. C'est ainsi, qu'après une récolte abondante de noisettes du jardin, elle a voulu en faire quelque chose qui sorte des sentiers battus, ne pas préparer les classiques cookies chocolat /noisettes. Elle a préféré concocter de délicieux petits moelleux à la noisette !

Mais Catherine, n'aime pas trop se présenter comme « créatrice », plus tard peut-être, plus à l'aise dans son activité, elle se permettra de dire qu'elle vous propose ses créations personnelles.

Un biscuit préféré ?

« Question très, très difficile ! J'ai peut-être un faible pour le verveine/chocolat parce que j'y ai beaucoup bossé pour trouver le bon dosage car je voulais travailler avec les feuilles de verveine plutôt que des arômes, alors c'est très subtil et le parfum plus léger. Mais... il y a aussi le biscuit au beurre de cacahuète ! Ou les craquelés à l'orange»

Alors à la question : la gourmandise est-elle un vilain défaut ? Catherine répond vivement un grand NON !

Vos trouverez donc forcément dans la gamme des biscuits d'ici, gourmandise à votre palais ! Du sucré au salé, vous ne pourrez plus vous en passer ! Comme certains de ses clients qui passant trop tard sur le marché se désolent devant son stand vide. « Mais comment vais-je faire pour l'apéro de ce soir ?? se lamentent-ils ! C'est vrai, Catherine avoue qu'elle n'a jamais assez de biscuits salés... « J'ai beau augmenté la production, je n'en fait jamais assez ! »

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