De la Haute-Savoie à l'Ardèche, l'aventure d'une femme qui a choisi de revenir à l'essentiel
Il y a des personnes qui suivent tranquillement le chemin tracé devant elles. Et puis il y a Delphine Saddy, 42 ans, qui préfère prendre les sentiers de traverse ! Originaire d'Arthaz, en Haute-Savoie, cette maman de deux enfants a toujours eu le goût du défi, de l'aventure et des sensations fortes. Aujourd'hui, c'est au milieu des châtaigniers Ardéchois qu'elle écrit un nouveau chapitre de sa vie, à la tête de La Ferme du Petit Tout.
Une aventurière dans l'âme
Petite, Delphine est plutôt garçon manqué. Les activités tranquilles ne sont pas vraiment son truc ! Elle aime le sport, l'adrénaline et la compétition. Très vite, elle se prend au jeu et n'hésite pas à rivaliser avec les garçons. Snowboard, escalade, boxe…. Elle aime découvrir, apprendre et repousser ses limites. Le kickboxing occupe même seize années de sa vie sportive !
Mais derrière cette énergie et ce tempérament de battante se cache aussi une femme à la sensibilité à fleur de peau. Une aventurière qui n'a pas peur de partir, de recommencer ou de se confronter à l'inconnu, mais qui reste profondément attachée aux rencontres humaines.
Après avoir rapidement quitté le nid familial pour voler de ses propres ailes, Delphine construit son parcours avec curiosité. Titulaire d'un bac STT en comptabilité et gestion, puis d'un BTS d'assistante de gestion, elle se forme également au métier d'éducatrice canine. Les chemins qui s'ouvrent devant elle sont nombreux, et elle entend bien les explorer !
Du voyage à l'envie de se reconnecter à la nature
Curieuse des peuples et des cultures, Delphine aime voyager, découvrir d'autres façons de vivre et communiquer. Elle parle bien anglais et son goût des rencontres la conduit notamment à participer à un voyage humanitaire en Irak, dans le cadre d'une ONG genevoise œuvrant dans le domaine du droit humanitaire.
Ces expériences nourrissent son regard sur le monde et renforcent son intérêt pour les autres.
Puis vient le quotidien professionnel, avec un travail de comptable qui finit par lui donner envie de souffler. Après des années passées dans les chiffres, elle ressent le besoin de se ressourcer, de retrouver le contact avec la nature et de donner une nouvelle dimension à son travail.
En 2024, elle décide de changer radicalement de cap. Direction l'Ardèche ! À Dompnac, au cœur du Parc naturel régional des Monts d'Ardèche, à environ 700 mètres d'altitude, elle se lance dans une aventure bien différente : faire vivre sa propre châtaigneraie.
Le Petit Tout, une grande histoire de châtaignes
Sur ses 1,3 hectares de châtaigneraie, Delphine cultive plusieurs variétés de châtaignes : Pourette Aguyane, Bouche-Rouge et Marigoule. Certaines sont des variétés traditionnelles ardéchoises, réputées pour leurs qualités gustatives. D'autres variétés présentes sur le domaine restent encore à identifier.
À l'automne, la récolte s'effectue manuellement, à l'aide de filets. Ici, les brebis et les chevaux participent aussi à la vie du domaine. En pâturant, ils contribuent naturellement au débroussaillage et enrichissent les sols grâce à leurs déjections.
La châtaigneraie est en 2026 à sa deuxième année de conversion vers l'agriculture biologique. Une démarche qui témoigne de sa volonté de prendre soin de ce patrimoine vivant.
Mais Delphine ne s'arrête pas à la récolte. Elle valorise ses fruits en proposant une crème de marrons artisanale, préparée en confiturerie principalement à partir de ses châtaignes Pourette et avec du sucre. Elle commercialise également une farine de châtaigne de 400 grammes, élaborée à partir d’un mélanges de variétés cultivées sur le verger.
De la ferme au conditionnement, les différents intervenants se situent à moins de trente kilomètres. Une belle illustration de cette économie de proximité qui fait vivre les territoires.
Un petit nom, de grandes ambitions
Pourquoi « la Ferme du Petit Tout » ? Parce qu'avec un petit rien, on fait tout ! Derrière ce nom malicieux se cache une philosophie qui ressemble bien à Delphine : avancer à sa manière, faire beaucoup avec ce que l'on a et donner du sens à chaque étape.
Seule gérante de son domaine, elle assume toutes les responsabilités de son entreprise. Un défi quotidien qui demande de l'énergie, de la patience et une bonne dose de détermination.
En Ardèche, la châtaigne est bien plus qu'un fruit : elle fait partie de l'histoire, des paysages et de l'identité locale. Avec ses nombreuses variétés et ses savoir-faire traditionnels, elle continue de faire vivre les producteurs qui choisissent de la valoriser.
Delphine, elle, a trouvé dans ces arbres une nouvelle raison de se lever le matin. Après les années de comptabilité, les voyages et les défis sportifs, elle découvre une autre forme d'aventure : celle de la terre, des saisons et du travail bien fait.
Et si finalement, le vrai luxe était là ? Prendre le temps au fil des saisons, retrouver ses racines et construire, jour après jour, quelque chose qui nous ressemble.
Avec La Ferme du Petit Tout, Delphine Saddy nous rappelle qu'un changement de vie peut commencer par une simple envie : celle de revenir à l'essentiel.
