Boulangerie / Pâtisserie / Chocolatier

Chocolatier Didier Persch

Artisan chocolatier à Monnetier-Mornex, fabrication artisanale de bonbons chocolatés, tablettes et autres délices gourmands.

professionnel

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1118 route du Salève
74560 Monnetier-Mornex
+33 6 03 95 07 01 Nous contacter

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Description

Didier Persch Chocolatier vous propose tout au long de l’année une large palette de saveurs chocolatées dans son espace de vente. Basé à Monnetier-Mornex, et installé depuis 6 ans, Didier confectionne artisanalement des chocolats à base d’ingrédients frais et souvent locaux. Vous trouverez dans sa boutique où il fleure bon le chocolat une variété de gourmandises toutes plus savoureuses les unes que les autres.

Et parmi ses spécialités, vous trouverez une large gamme de tablettes de chocolat aussi jolies à regarder que succulentes à croquer, des bonbons en chocolat, pralines et assortiments en ballotin. Toutes les créations sont originales car Didier n’aime pas travailler le chocolat classique.

Didier a commencé son parcours en cuisine avec un BEP et CAP, puis s’est spécialisé dans la pâtisserie avec un nouveau CAP dans ce domaine. Il a travaillé dans des endroits prestigieux où les chefs lui ont donné la passion du travail du chocolat et en autodidacte, il a décidé d’en faire son métier et sa spécialité. Il aime créer des saveurs, il aime les façonner et leur donner de l’allure. Le chocolat doit satisfaire aux plus grandes exigences en termes de goût et charmer les palais les plus délicats. C’est un plaisir unique qui agite tous les sens, qu’ils soient visuels ou gustatifs.

Didier sait aussi marier les arômes par ses assemblages étonnants qui sauront surprendre par leur finesse et leur caractère. Ainsi, il travaille la matière d’exception selon des origines diverses, une quinzaine pour le moment : Vietnam pour un chocolat doux et fruité, Tanzanie, Pérou, Équateur, Ghana pour un chocolat plus racé, ou encore Brésil, St Domingue ou Mexique. La variété des fèves de cacao lui permet une création infinie. Didier ajoute aussi à ses préparations des saveurs plus locales avec du thé ou de l’aspérule, une plante de nos montagnes qu’il va cueillir en mai puis qu’il fait infuser pour créer ses bonbons chocolatés aux arômes prononcés.

Et pour réaliser ses petites merveilles, il confectionne un cœur fondant ou croquant à l’intérieur de ses bonbons : praliné, ganache, gianduja, pâte d’amande, nougat, etc. La friandise la plus originale reste « La Cabosse », un délicieux praliné puissant aux amandes, noisettes et aux éclats de fèves (broyées et torréfiées) avec 70 % de cacao qui vous fera obligatoirement craquer.

Pour toutes les occasions (mariages, baptêmes, anniversaires, fêtes de famille...) ou pour votre petit carré de chocolat quotidien, Didier est l’homme de la situation. Sa large collection s’adapte à toutes vos envies pour des commandes spéciales. Il réalise aussi sur demande des macarons colorés et succulents et peut préparer un chocolat coulant et savoureux pour vos fontaines en chocolat ou confectionner une création en chocolat sur-mesure.

Ne résistez pas plus longtemps ! Cédez à la tentation et prenez contact avec Didier, qui vous recevra dans son espace de vente coloré. Vous repartirez conquis et les bras chargés de chocolats pour votre plus grand plaisir ou pour toutes vos occasions d’offrir. A consommer sans modération !


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