Boulangerie / Pâtisserie / Chocolatier

Chez Geoffrey Artisan Boulanger

A Saint-Laurent, du bon pain artisanal et à l’ancienne. Fabriqué sur place et partagé avec passion.

professionnel

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5% sur tous les produits.

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Sur présentation de votre carte (photo obligatoire) à la date de votre anniversaire (une semaine avant et une semaine après), Une viennoiserie et une boisson chaude offertes.

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Description

On n'a rien inventé, on travaille à l'ancienne !

Chez Geoffrey, c’est du bon pain, fabriqué de manière artisanale, à l'ancienne, à base de farines issues d'agriculture biologique, sans améliorant ni enzyme ajouté.

Geoffrey et Morgane se sont nouvellement installés dans leurs locaux à Saint-Laurent, lui à la fabrication et elle principalement à la vente. Il leur a fallu deux bonnes années de recherche pour trouver l'endroit idéal. Ils voulaient une boulangerie sans contrat avec des moulins afin de pouvoir choisir leurs producteurs.

Grâce à la commune de Saint-Laurent, qui leur loue un local prédestiné à être une boulangerie, ils ont maintenant la liberté de travailler uniquement avec des semences paysannes biologiques produites par un paysan meunier local installé à Massongy. Les céréales qu’ils travaillent sont très peu modifiées contrairement au blé « commercial » et la farine est faite à la meule de pierre afin de garder les nutriments des graines.

Revenir aux sources du pain

Geoffrey et Morgane travaillent quasiment sans machine ! Sauf le four bien sûr. Contrairement à leurs concurrents, ils ne se contentent pas d'acheter des pains surgelés chez un grossiste, prêts en quelques minutes au four, achetés deux centimes et revendus au moins dix fois plus. Ils font eux-mêmes leur pâte au rouleau, ce qui leur prend un temps fou ! Mais c'est leur choix. Et pour cela, ils commencent leur journée à 1h30 chaque matin.

Ils font également le choix de travailler leur pain en fermentation longue, c’est à dire jusqu’à 24 heures. Ils font leur levain eux-mêmes et en utilisent peu pour que le pain soit moins acide. Leur pain contient ainsi beaucoup moins de gluten et révèle un indice glycémique bas, il se conserve très bien et ne procure pas de désagréables sensations de gonflement car la farine est peu modifiée.

Chez Geoffrey, vous trouverez du pain de campagne, à l'épeautre et d'autres pains moins courants à découvrir comme des pains aux noisettes, noix, figues, chocolat, bière, légumes... Ils s'adaptent également aux allergènes : Végan, sans œuf, 0 PLV (protéines lait de vache), pain faible en gluten.

Nous l’avons compris, Geoffrey et Morgane attachent beaucoup d'importance au choix des matières de base. Ils tiennent à payer tous les intervenants à leur juste valeur. Si bien qu’ils n’hésitent pas à payer parfois le triple au kilo ! C’est, disent-ils, une façon de respecter les paysans et leur travail.

Dans le respect des valeurs qui les portent, ils ont également choisi d’être sur l’application Too good to go qui permet aux clients de venir récupérer les invendus à très bas coût, afin que les produits ne soient pas jetés.

Du « pain béni » pour la commune

Pour eux partage et entraide ne sont pas de vains mots. Pour mettre ces valeurs en pratique, ils ont le projet de faire de la boulangerie un lieu de rencontres et avec un salon de thé et un coin afin que petits et grands se retrouvent autour de jeux de société accompagnés de boissons chaudes ou froides locales et des viennoiseries de Geoffrey.

Leur boulangerie propose tout l'année un service d'épicerie fine où vous trouverez des denrées utiles telles que sirops, oeufs, soupes, tisanes, cafés, farine, jus, confitures, chocolat. Et comme ils ont un grand coeur, ils accueillent de temps à autre des produits d'autres artisans afin de faire connaitre leurs produits.

Par ailleurs, chaque mercredis soirs, juste devant la boulangerie et sur la plage du village, Geoffrey et Morgane ont créé un petit marché où l’on peu s’approvisionner en produits issus de producteurs locaux.

Geoffrey et Morgane sont du pain béni pour les habitants de la commune qui, chaque jour, bénéficient de produits d'excellence et de deux dynamiseurs de la vie locale par leur investissement et leur belle présence.




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Coordonnées

31 route de la Charre
74800 Saint-Laurent
+33 9 81 80 11 10 Nous contacter

Horaires

Lundi 07:00 - 12:30
16:30 - 19:15

Mardi 07:00 - 12:30
16:30 - 19:15

Mercredi 07:00 - 12:30
16:30 - 19:15

Jeudi 07:00 - 12:30
16:30 - 19:15

Vendredi 07:00 - 12:30
16:30 - 19:15

Samedi 07:00 - 12:30
16:30 - 19:15

Dimanche Fermé

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